লেটুস পাতার ব্যাপারে শার্শা সরকারি পাইলট মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষিকা পুষ্টিবিদ রেবেকা সুলতানা শিল্পী দেশীয় এক গণমাধ্যমে বলেন, সাধারণত সালাদ, বার্গারের ভেতরে বা স্যান্ডউইচে লেটুস পাতা খাওয়া হয়। এ ছাড়া লেটুস কাঁচা ও রান্না উভয়ভাবেই খাওয়া যায়। এতে নানা রকম ভিটামিন রয়েছে। এ পাতায় ক্যালরির পরিমাণ রয়েছে অনেক কম।

আসুন জেনে নেয়া যাক লেটুস পাতার সব অজানা গুণাগুণঃ-
★ লেটুস পাতায় থাকা সোডিয়াম ভিটামিন-বি ওয়ান, বি টু থ্রি শরীরের যেকোনো অঙ্গে জমে থাকা পানি রোধ করতে সহায়তা করে
★ শরীর থেকে ঠান্ডাজনিত বিভিন্ন রোগ যেমন- হাঁচি, কাশি, কফ, হাঁপানি ও ফুসফুসের ইনফেকশন দূরে রাখতে নিয়মিত লেটুস পাতা খাওয়া ভালো
★ ত্বকের বলিরেখা না পড়ার জন্য প্রতিদিন সেটুস পাতা খেতে পারেন
★ লেটুস পাতায় তৈরি করা সালাদ রক্ত পরিষ্কার ও হৃৎপিণ্ডের শিরা-উপশিরার দেয়ালে চর্বি জমাট বাঁধতে বাধা প্রদান করতে সাহায্য করে
★ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে লেটুস পাতার গুরুত্ব অনেক। পাশাপাশি ওজন কমাতেও গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে এ পাতা
★ শরীরের কেটে যাওয়া অঙ্গে লেটুস পাতা থেঁতলে দিলে ব্যথা কমে যায় অনেকাংশে
★ রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে লেটুস পাতা। তাই রক্তশূন্য রোগীরা লেটুস পাতা খাবার হিসেবে রোজ খেতে পারেন
★ লেটুস পাতা দ্রুত হাড় ক্ষয় হওয়া থেকে শরীরকে রক্ষা করে এবং হাত-পা ফুলে যাওয়া, কিডনির পাথর, কিডনির কার্যহীনতা, মূত্রথলির ইনফেকশন ও কিডনির ব্যথায় বেশ উপকারী
★ লেটুস পাতায় রয়েছে ল্যাকট্যাক্যারিয়াম নামক একটি উপাদান যা সঠিক সময়ের মধ্যে ঘুমাতে সাহায্য করে। তাই দৈনিক খাদ্যতালিকায় এ পাতা রাখা শ্রেয়।

The post পুষ্টিগুণে ভরা লেটুস পাতা appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

সারা দিনের ক্লান্তি ও খিদার জালা দূর করতে যারা ইফতারে প্রয়োজনের তুলনায় বেশি এবং অনেক দ্রুত খাবার খেয়ে থাকেন। সে বিষয়ে ঢাকা আজিমপুর ‘গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লাইড হিউম্যান সায়েন্স, খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান বিভাগের প্রধান ফারাহ মাসুদা বেশি তাড়াহুড়া করে না খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে বলেন, “একটু সময় নিয়ে ধীরে ধীরে খাবার খাওয়া উচিত। শুরুতে দু-তিনটি খেজুর খেয়ে পানি পান করে কিছুটা সময় অপেক্ষা করতে হবে। আনুমানিক ১০ থেকে ১৫ মিনিট বিরতি দিয়ে তুলনামূলক ভারী খাবার খাওয়া উচিত।

তবে অল্প খাবার যেমন সামান্য পরিমাণে সবজি খিচুড়ি বা নুডলস খাওয়া যেতে পারে। পাশাপাশি মিশ্র ফলের সালাদ আর খানিকটা ঝাল খাবার গ্রহণ করা উপকারী। সালাদ হিসেবে দই বা মধুও খাওয়া যেতে পারে। রমজানে সারা দিন না খেয়ে থাকায় পাকস্থলীতে অম্লীয় রস জমা হয়ে থাকে। তাই নিয়মিতভাবে অল্প খাওয়া দিয়ে শুরু করলে সেই অম্লীয় রস একটু একটু করে কাজ করতে শুরু করে। কিন্তু বেশি পরিমাণে খাওয়ার ফলে এর ব্যতিক্রম অস্বস্তিকর পরিবেশ তৈরি হতে পারে।

ইফতার থেকে সাহ্‌রি পর্যন্ত সময়ে বেশি পরিমাণে না খেয়ে ধাপে ধাপে পানি বা খাবার খাওয়া ভালো, ইফতার ও সাহ্‌রিতে বা রাতের খাবারে ওটস দিয়ে খিচুড়ি, সবজি ডিম দিয়ে তৈরি ফ্রায়েড রাইস, সয়া নাগেটের তৈরি পদ, এমনকি নুডলসও খাওয়া যেতে পারে। একই সাথে দুধ-চা, অতিরিক্ত ভাজাপোড়া খাওয়ার পরিবর্তে মাছের ঝুরি ও সবজির পুরের সমন্বয়ে সমুচা বা পাকোড়ার মতো খাবার বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে। ছোলা, মুরগি বা মাছের কোফতা ক্যালরি সম্পন্ন খাবার খাওয়া উচিত। বিশেষ করে এক গ্লাস দুধ বা দুধের তৈরি পানীয় খাবার ও কলা বা খেজুরের মতো ফল সাহ্‌রিতে খাওয়া ভালো। এক্ষেত্রে দুধ খেতে কারও সমস্যা থেকে থাকলে রাতে খাওয়া যেতে পারে। হজমের সমস্যা না হওয়ার জন্য রাতের খাবার ১০টার মধ্যেই খাওয়া সুবিধাজনক।

The post ইফতার ও সাহ্‌রিতে যে খাবারগুলো বেশি স্বাস্থ্যকর appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, এক কাপ ফোটানো পানিতে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়া, তার সঙ্গে মধু এবং অল্প করে আদা মিশিয়ে পান করলে শরীরে ভিটামিন সি’সহ অন্যান্য ভিটামিনের প্রবেশ তো ঘটেই। সেই সঙ্গে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়ামসহ আরও নানাবিধ মিনারেলের ঘাটতি দূর হয়। ফলে শরীর এতটাই চাঙ্গা হয়ে ওঠে যে ছোট-বড় একাধিক রোগ ধারের কাছেও ঘেঁষতে পারে না। এছাড়াও কাঁচা হলুদে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন সি থাকে। আর থাকে কারকিউমিন, যা বিভিন্ন রোগ থেকে আমাদের বাঁচায় এবং কাঁচা হলুদ রক্ত শুদ্ধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কাঁচা হলুদের চায়ে যেসব উপকারিতা পাওয়া যায়ঃ-
★ কাঁচা হলুদ বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ থেকে খাদ্যনালিকে সুরক্ষিত রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কারণ কাঁচা হলুদের সক্রিয় উপাদন হলো কারকিউমিন নামে একটি প্রাকৃতিক যৌগ (পলিফেনল), এর মধ্যে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি রয়েছে যা শরীরের জন্য অনেক উপকারী।
★ কাঁচা হলুদে রয়েছে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে ভরপুর, যা র‍্যাডিক্যাল-নিরপেক্ষ (যথা দূষণ, সূর্যালোক) এবং শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতিকর রশ্মি থেকে রক্ষা করতেও বিশেষ অবদার রয়েছে।
★ কাঁচা হলুদ মরণব্যধি রোগগুলোর মধ্যে ক্যানসার ও হৃদ্‌রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
★ দেহের প্রদাহ দূর করতে খাবারের সাথে সীমিত পরিমাণে কাঁচা হলুদ ব্যবহার করা প্রয়োজন।
★ নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে শরীরের বাতব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা, কোলাইটিস, অ্যালার্জি ও সংক্রমণের প্রদাহকে দূর করতে পারে।
★ কাঁচা হলুদ চা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং সেই সাথে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও অনেক উপকার করে। ইনসুলিন উৎপাদনে সাহায্য করে কাঁচা হলুদ।

কাঁচা হলুদের চা তৈরি করবেন যেভাবে
কাঁচা হলুদ চা গরম ও ঠান্ডা দুইভাবে খাওয়া যায়। এক্ষেত্রে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ কাঁচা হলুদের কাটা মূল বা ২ চা-চামচ হলুদগুঁড়া নিয়ে ১ বা ২ কাপ পানিতে ফুটানো শুরু করে কম আঁচে ৫ মিনিট সেদ্ধ করার পর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর খাওয়ার উপযোগী স্বাদ আনতে লেবু ও মধু মিশিয়ে নিতে পারেন।

The post কাঁচা হলুদের চায়ে মিলবে যেসব উপকারিতা appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

চলুন জেনে নেয়া যাক মাছের মাথা খাওয়ার উপকারিতাঃ-
প্রোটিনে সমৃদ্ধ
মাছের মাথার মধ্যে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন। বেশিরভাগ মানুষের মধ্যে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দেয়। তাই খুব সহজেই এই প্রোটিন শরীর গ্রহণ করে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে সক্ষম হয়। মাছের মাথায় থাকা প্রোটিন শরীরে ঘাটতি মেটাবে। পেশি তৈরি থেকে শুরু করে কোষের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।

চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে
আমাদের চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পাশাপাশি মাছের মাথাও খেতে হবে। মাছের মাথার পুষ্টিগুণ চোখের বয়সজনিত ক্ষতি দূর করে এবং রেটিনাও ভালো রাখতে সাহায্য করে। ফলে চোখের বিভিন্ন অসুখ থেকে দূরে থাকা যায়। চোখের মাইনাস পাওয়ার বৃদ্ধিজনিত সমস্যা দূর করতে এবং চোখ ভালো রাখতে নিয়মিত মাছের মাথা খাওয়ার অভ্যাস করতে হবে।

ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিসে উপকার করে
মাছের মাথার মধ্যে থাকা অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিস রোগের রোগীদের জন্য বিশেষ উপকার করে। নিয়মিত মাছের মাথা খেলে বিপাকক্রিয়া বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এ ছাড়া মাছের মাথা খাওয়ার কারণে অটোইমিউন রোগের ঝুঁকিও কমায়।

মস্তিষ্কের জন্য উপকারী
ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধযুক্ত মাছের মাথা খাওয়ার ফলে শরীরের একাধিক উপকার হয়। যেমন এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষার কাজে সাহায্য করে থাকে। জানা গেছে, নিয়মিত ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার খেলে মানুষের বুদ্ধি ও স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়। তাই মাছের মাথায় থাকা প্রোটিন বুদ্ধি বাড়াতে পারে একথাটি একেবারে সত্যি।

বড় মাছের মাথার তুলনায় ছোট মাছের মাথা খাওয়া খুবই জরুরী। কারণ, বড় মাছের মাথার মধ্যে ফ্যাট বেশি থাকে। যা ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল বা ব্লাড প্রেশারের রোগীদের জন্য ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। তাই বড় মাছের মাথা খাওয়া একেবারেই কমে দিতে হবে এবং ছোট মাছের মাথা বেশি বেশি করে খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে। ছোট মাছের মাথায় খুব বেশি ফ্যাট থাকে না। তাই এর উপকারিতা বেশি পাওয়া যায়।

The post মাছের মাথা খাওয়ার উপকারিতা appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

পুষ্টিবিদরা বলেছেন, কলা পেটের অসুখ সারাতে অনেক উপকার করে। পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ এই ফল সবজি হিসেবে খেলে আলসার, সংক্রমণ, ডায়রিয়াসহ উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা রাখে। সবজি হিসেবে কাঁচা কলার বিকল্প কিছুই নাই। কাঁচা কলায় রয়েছে কার্বোহাইড্রেড, ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন-বি৬, ভিটামিন-সি এবং আরও নানা উপকারী উপাদান।

পুষ্টি বিষয়ক ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনে বলেছে, কলায় থাকা ভিটামিন-সি রক্তনালির রক্তে হিমোগ্লোবিন তৈরি করে, যা রক্তের মধ্যে অক্সিজেন পরিবহনের মাত্রা বারিয়ে দেয়। এছাড়াও কাঁচা কলার উপাদানে থাকা ভিটামিন বি-৪ রক্তের মধ্যে থাকা শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, পটাশিয়াম মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে কর্মক্ষম থাকতে সাহায্য করে। এছাড়াও ভিটামিন-বি৬ ও ভিটামিন-সি শরীরকে পুষ্টি যোগাতে সাহায্য।

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কাঁচা কলার পুষ্টিগুণঃ-
★ নিয়মিত কাঁচা কলা খাওয়ার ফলে ওজন কমে যায়। কাঁচা কলায় আঁশজাতীয় বিশেষ উপাদান থাকে যা অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে।
★ কাঁচা কলা খেলে দ্রুত ক্ষুধা ভাব কমে যায়, কেননা কাঁচা কলা এক ধরণের ভারি জাতীয় খাবার যা অতিরিক্ত খাবার ও অস্বাস্থ্যকর খাবারের চাহিদা কমিয়ে দেয়।
★ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
★ কাঁচা কলা খাওয়ার ফলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
★ পেটের ক্ষুধামন্দা ও অ্যাসিডিটির ভাব কমিয়ে খাবারের হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে কাঁচা কলা।
★ কাঁচা কলা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
★ কাঁচা কলার মধ্যে থাকা ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন যা শরীরের হাড়কে শক্তিশালী করে তোলে।

The post কাঁচা কলার পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

নারকেল দুধ কি
নারকেল গাছের ফল পাকা বাদামী নারকেলের সাদা অংশ থেকে এই দুধ তৈরি করা হয়। দুধের একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে। থাই এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারে এটি বেশি পছন্দের। এটি হাওয়াই, ভারত এবং কিছু দক্ষিণ আমেরিকা ও ক্যারিবিয়ান দেশেও জনপ্রিয়।

শক্তির উৎস
নারকেল দুধের মধ্যে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি সরাসরি লিভারে গিয়ে সেখান থেকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। কায়িক পরিশ্রম করার পর খুব ক্লান্ত লাগলে তাৎক্ষণিত শক্তি ফিরে পেতে খেতে পারেন নারকেলের দুধ।

পুষ্টিগুণ
নারকেল দুধে রয়েছে প্রায় ৯৩ ভাগ ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে, যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা মিডিয়াম চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (MCTs) নামে পরিচিত। প্রতি ১০০ গ্রাম নারিকেলের দুধে যে সকল পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকে- তার মধ্যে রয়েছে শক্তি: ২৩০ কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট: ৫.৫ গ্রাম, চিনি: ৩.৩ গ্রাম, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: ২.২ গ্রাম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ২১.১ গ্রাম, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ১ গ্রাম, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ০.২৬ গ্রাম, প্রোটিন: ২.৩ গ্রাম, ক্যালসিয়াম: ১৬ মিলিগ্রাম, আয়রন: ১.৬ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম: ৩৭ মিলিগ্রাম, ম্যাঙ্গানিজ: ০.৯২ মিগ্রা, ফসফরাস: ১০০ মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম: ২৬৩ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম: ১৫ মিলিগ্রাম, জিঙ্ক: ০.৬৭ মিলিগ্রাম। এছাড়াও রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি৩, ভিটামিন বি৫, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন ও ভিটামিন ই।

সংক্রমণ রোধ করতে
নারকেলের দুধের মনোলোরিন নামক বিশেষ একটি উপাদান থাকে, যা ভাইরাসের লিপিড মেমব্রেনটিকে ধ্বংস করে তার কার্যক্ষমতা নষ্ট করে। এছাড়াও কিছু ক্ষেত্রে দেখা গেছে, এই দুধ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে।

The post জেনে নিন নারকেল দুধের পুষ্টিগুণ appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

ছোট ছোট ফলগুলো দেখলেই জিভে পানি এসে যায়। যেমন দেখতে সুন্দর, তেমনি খেতেও দারুণ। টক বরই, দেশি কুলবরই, বিদেশি কুলবরই, মিষ্টি বরই নানা প্রকারের বরই এখন মিলছে বাজারে। বরইয়ের আচারও পছন্দ সবার। এসব বরইয়ের রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ।

১. বরইয়ে রয়েছে ভিটামিন সি, যা টনসিলাইটিস, ঠোঁটের ঘা, জিহ্বায় লালচে ব্রণের মতো উঠে ফুলে যাওয়া, ঠোঁটের চামড়া উঠে যাওয়া রোধ করে।

২. যকৃতের কর্মক্ষমতা কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয় বরই।

৩. বরইয়ের রস অ্যান্টি ক্যান্সার ড্রাগ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ক্যানসার সেল, টিউমার সেল, লিউকোমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার অসাধারণ শক্তি রয়েছে এ ফলে।

৪. উচ্চরক্তচাপ ও ডায়াবেটিস রোগীদের বরই খুবই উপকারী।রক্ত বিশুদ্ধকারক হিসেবে এটি দারুণ কার্যকর। ডায়রিয়া, ক্রমাগত মোটা হয়ে যাওয়া, রক্তশূন্যতা, ব্রঙ্কাইটিসের মতো অসুখ নিরাময়ে বরইয়ের জুড়ি নেই।বরই খেলে মুখে রুচি আসে।

৫. বরই মৌসুমি জ্বর-সর্দি-কাশি থেকে রক্ষা করে।

৬. স্ট্রেস হরমোন আমাদের মনে বিষণ্নতা ও অবসাদ আনে এবং নিদ্রাহীনতা তৈরি করে। স্ট্রেস হরমোন নিসরণের মাত্রা কমিয়ে বিষণ্নতা ও নিদ্রাহীনতা দূর করে বরই।

৭. ওজন নিয়ন্ত্রণে ও কোলস্টেরল কমাতে বরই খুবই কার্যকর। আর খাবার হজমে সাহায্য করে বরইয়ের খোসা।

সুত্র:সমকাল

The post ছোট ছোট বরইয়ের বড় বড় গুণ appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.

১.অ্যালার্জি ও শ্বাসকষ্টের সমস্যা কমায় কালোজিরা।
২.বদহজম ও অ্যাসিডিটির সমস্যা কমাতে নিয়মিত কালোজিরা খেতে পারেন।
৩.অরাল ক্যানসার, ব্রেস্ট ক্যান্সার ও কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায় কালোজিরা।
৪.লিভার ও কিডনি সুস্থ রাখে এটি।
৫.রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে কালোজিরা।
৬.সুস্থ ত্বক ও সুন্দর চুল পেতে চাইলে নিয়মিত কালোজিরা খাওয়া জরুরি

সুত্র:বোল্ডস্কাই

The post কালোজিরার যত গুণ appeared first on স্থানীয় খবরের ডিজিটাল মুখপত্র.